Antipasti

Quiche ai funghi porcini su fonduta di asiago, vela di pancetta croccante e polenta alla piastra
Lumache alla Bourguignonne (6 pezzi)
Lumache porchettate al bacon su polenta ai formaggi (6 pz)

Primi

Zuppa di porcini
Velluta di zucca
Tagliatelle ai porcini
Risotto ai porcini  (min 2 pax)
Ravioli di zucca alla Mantovana

Secondi

Filetto di manzo all’alpina (con porcini)
Milanese Costoletta orecchio elefante (vitella con osso)
Tagliata di manzo sull’osso (la vera tagliata)

Tartare di fassona classica battuta al coltello

Salame fresco alla piastra, con funghi di stagione e polenta grigliata

Tagliere selezione di salumi della nostra Az.Agricola

Tagliere selezione di formaggi locali con marmellate di verdure della nostra Az. Agricola

Lonzino marinato agli aromi mediterranei (ns.produzione) con misticanza e caprino

Magatello briaco (marinato all’amarone ed aromi mediterranei di ns. produzione) con misticanza e fagioli

Marmellate della casa e salumi prodotti con suini dei ns. allevamenti

Bigoli

Tagliatelle

Casarecce

condimenti: ragu d’anitra, ragu biondo di cortile (anitra,faraona,coniglio), ragu alla bolognese o pomodoro

Schiaffoni alla norma (Paccheri, melanzane,pomodoro confit, ricotta)

Bigoli alla Prai (Radicchio, speck, provola fume’, sfilacci)

Gnocchi di patate alla bava (fondue di formaggi ed erborinati)

Risotto alla Milanese (Zafferano e midollo bue) minimo 2 pax

I maremmani (Ravioloni spinacino e ricotta) al burro fuso e ragu’ toscano

Le paste fresche e ripiene sono di nostra produzione impasto con farine di semola rimacinata grano duro e 12 uova per kg (uova dei ns. allevamenti)

Salame fresco alla piastra, con funghi di stagione e polenta grigliata

Braciola di maiale sul filetto

Grigliata mista di suino (costine, coppa, salciccia, pancetta)

Beef-burger Medaglione di manzo alla piastra

Cheese-burger Medaglione di manzo al formaggio

Bacon-burger Medaglione di manzo e bacon

I ns. hamburger non sono panini ma piatti di carne stile USA in media cottura
Le carni di suino ed avicoli provengono dai ns. allevamenti o da allevamenti Italiani
Le carni di manzo provengono esclusivamente dai ns. allevamenti

Bistecca di vitella (costatina)

Bistecca di vitella sul filetto (taglio fiorentina)

Bistecca alla Fiorentina di sorana

Bistecca (costata) di manzo sull’osso

Tagliata di manzo (controfiletto)

Filetto di manzo alla griglia

Filetto di manzo al roquefort (crema formaggio erborinato)

Filetto alla Serge Voronof (panna sfumato in Cognac)

Filetto alla Bismarck (con uovo occhio di bue)

Filetto di manzo al pepe verde (panna alla francese)

Filetto di manzo al pepe verde ed aromi mediterranei (alla Senese)

Le carni di manzo dai ns. allevamenti in Ramon